इस नेशनल वॉलनट डे पर अपनी सेहत और स्वाद की लड़ाई को विराम दे दें, क्योंकि कैलिफोर्निया वॉलनट आपकी सारी परेशानियों को दूर करने के लिये हाजिर है! इस साल संकल्प लीजिये कि आप अनेक गुणों और पोषण से भरपूर खाद्य पदार्थ से अच्छी सेहत पायेंगे।
वॉलनट यानी अखरोट ना केवल स्वाद को बढ़ाता है और मीठे तथा नमकीन पकवानों में थोड़ा क्रंच भी लेकर आता है, बल्कि सेहतमंद भी बनाता है। अखरोट एक ऐसा नट है जोकि पौधों पर आधारित ओमेगा-3 फैटी एसिड का बेहतरीन स्रोत प्रदान करता है और एक मुट्ठी (28 ग्राम) अखरोट से प्रोटीन (4 ग्राम) और फाइबर (2 ग्राम) मिलता है।
तो फिर आपको किस बात का इंतजार है? कैलिफोर्निया वालनट्स के मीठे,नटी ट्विस्ट के साथ अपनी जिंदगी को सेहतमंद बनाने के लिए तैयार हो जाएं। नीचे अखरोट की कुछ शानदार रेसिपी दी गई हैं जिन्हें हमने खासतौर से आपके लिए चुना है और यह महज 20 मिनट में बनाई जा सकती हैं।
नट्स के किंग – कैलिफोर्निया वॉलनट्स के मजे लें।
टोस्टेड कैलिफोर्निया वॉलनट, टूना एंड पिंक ग्रेपफ्रूट पोक
सामग्री
130 ग्राम खीरा
½ चम्मच नमक
150 ग्राम सुशी राइस
2 टेबलस्पून राइस विनेगर
2 टेबलस्पून मिरिन
2 टेबलस्पून तिल का तेल
2 टेलबस्पून सोया सॉस
1 टेबलस्पून कैस्टर शुगर
जूस तथा 2 नींबुओं का जेस्ट (छिलका)
2 टेबलस्पून मेयोनीज़
½ टीस्पून वासाबी पेस्ट
250 ग्राम ताजा टूना, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए
½ एवोकोडो, चौकोर टुकड़ों में कटे हुए
80 ग्राम कैलिफोर्निया वॉलनट, भुने हुए
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई और बीज निकले हुए
1 पिंक ग्रेफ्रूट, छिला और कटा हुआ
एक मुट्टी एशियन माइक्रो हर्ब्स या रॉकेट लीव्स
विधि
1. खीरे को 5 मिमी मोटे गोलाकर टुकड़ों में काटें, इसे छलनी में रखें और ½ टीस्पून नमक छिड़क दें ताकि इससे पानी बाहर आ जाये।
2. छलनी में बहते हुए पानी के नीचे चावल को धोएं जब तक कि वह अच्छी तरह धुल ना जायें। तेज आंच पर उसे मुलायम होने तक पकायें और पैन से चावल को उतार लें।
3. इसी बीच, राइस विनेगर, मिरिन, तिल का तेल, सोया सॉस, कैस्टर शुगर, नींबू का रस और उसके जेस्ट को एक साथ मिलायें।
4. एक अलग बाउल में, मेयोनीज और वासाबी को मिलायें।
5. दो अलग-अलग प्लेट में स्पून से चावल को निकालें। उसके ऊपर टूना, खीरा एवोकाडो, टोस्टेड कैलिफोर्निया वॉलनट, हरी मिर्च, ग्रेपफ्रूट और माइक्रो हर्ब्स या पत्तों को मिलायें। इसके ऊपर लाइम ड्रेसिंग करें और हर प्लेट में एक डॉलप मेयोनीज डालें।
कैलिफोर्निया वॉलनट फलाफल और क्विक पिकल्ड रैडिश बुद्धा बाउल
सामग्री:
क्विक पिकल्ड रैडिश के लिये:
1 छोटे आकार की प्याज
6 मूली
1 नींबू
50 मिली राइस विनेगर
फलाफल के लिये:
400 ग्राम काबुली चने, धुले हुए
लहसुन की 1 कली
1 चम्मच साबुत जीरा
80 ग्राम कैलिफोर्निया वॉलनट, भुना हुआ (साथ ही थोड़ा सजावट के लिये )
धनिया का मध्यम आकार का गुच्छा (थोड़ी पत्तियां सजावट के लिये रख लें)
1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
1 पाउच प्री कुक क्वीनो
2 टीस्पून ऑलिव ऑयल
4 टेबलस्पून हम्मस
2 मुट्ठी ग्रीन सलाद की पत्तियां
1 टुकड़ा फ्लैटब्रेड, टोस्टेड
विधि:
1. मूली और प्याज का पिकल या अचार बनाने के लिये, लाल प्याज को छीलकर पतले-पतले आकार में काट लें और पतले आकार में मूली काट लें।
2. नींबू का जेस्ट और उसका रस निकालें, इसे एक बाउल में राइस विनेगर के साथ मिलायें। इसे एक किनारे रख दें और बाकी सामग्री की तैयारियां करें।
3. काबुली मटर, लहसुन, जीरा, वॉलनट और धनिया को फूड प्रोसेसर में रखें और इसे चलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह मिल ना जाये।
4. इससे वॉलनट आकार के 8 गोले बनायें और हर गोले को थोड़ा-थोड़ा दबायें। नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर ऑलिव ऑयल डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक दोनों तरफ से फ्राय करें।
5. पैकेट पर लिखे निर्देशों के अनुसार क्वीनो को गर्म करें। इसे दो बड़े आकार के बाउल में रखें और हर बाउल में ऑलिव ऑयल छिड़कें, इन सारी चीजों को एक साथ मिलायें।
6. हर बाउल में ऊपर फलाफल, हम्मस, पिकल्ड रैडिश और सलाद की पत्तियां डालें। रखे हुए वॉलनट और धनिया पत्तियों को हरेक बाउल में डालें और इसे गरमागरम फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।
फेटूचिनी विथ ए क्रीमी कैलिफोर्निया वॉलनट पेस्टो एंड क्रिस्पी बैकन
सामग्री
400 ग्राम फेटूचिनी पास्ता
5 मिली ऑलिव ऑयल
15 ग्राम मक्खन
15 ग्राम, कटी हुई प्याज
7.5 ग्राम सेलेरी, कटी हुई
5 ग्राम, लहुसन कटी हुई
5 ग्राम लाल मिर्च कटी हुई
15 मिली, व्हाइट वाइन
5 से 6 स्ट्रिकी बेकन रेशर; 12 मिनट तक अवन में पकी हुई क्रिस्पी
15 ग्राम पार्सले, कटी हुई
पेस्टो के लिये सामग्री
150 ग्राम कैलिफोर्निया वॉलनट
30ग्राम पर्मिसन चीज़
5 ग्राम लहसुन
30मिली ऑलिव ऑयल
120 मिली पानी, पास्ता पकाने के लिए
120 मिली हैवी क्रीम
1 ग्राम या 1 बड़ी चुटकीभर जायफल पावडर
नमक और कालीमिर्च स्वाद के अनुसार
विधि :
1. पास्ता को नमक के पानी में 11 मिनट तक नरम होने तक पकायें
2. उबले हुए पास्ता को छानकर उससे 240 मिली पानी अलग रख दें।
3. इस पास्ता में 15मिली ऑयल डालें।
4. इसे अच्छी तरह मिलायें ताकि यह एक-दूसरे में चिपकें नहीं।
5.जब तक जरूरी हो अलग हटाकर रखें।
पेस्टो के लिये
1. सारी सामग्रियों को पूरी तरह मुलायम होने तक मिलायें, लेकिन थोड़ा कुरकुरापन होना चाहिये।
सजावट के लिये
1. एक पैन में ऑलिव ऑयल और मक्खन गर्म करें। इसमें कटी हुई प्याज, लहसुन और मिर्च डालें।
2. इसे 2 मिनट के लिये चलायें। पैन पर व्हाइट वाइन फैलायें।
3. पैन में वॉलनट पेस्टो डालें, उबले हुए पास्ता को इस सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलायें।
4. कटे हुए क्रिस्पी बेकन, कटे वॉलनट और पार्सले के साथ इसे सजायें।
स्ट्रॉबेरीज स्टफ्ड विथ कैलिफोर्निया वॉलनट मूज़
सामग्री
12 स्ट्रॉबेरीज़
200 मिली फेंटी हुई क्रीम
2 अंडे का सफेद भाग
100ग्राम कैलिफोर्निया वॉलनट
400ग्राम शुगर
विधि:
1. स्ट्रॉबेरीज को अच्छी तरह धो लें। स्ट्रॉबेरीज की पत्तियों को सावधानी से काटें।
2. कैलिफोर्निया वॉलनट को फेंटी हुई क्रीम की आधी मात्रा और शुगर के साथ पीसें। अंडे के सफेद भाग को झाग आने तक फेंटें। इसमें बाकी बची हुई क्रीम मिलायें। वॉलनट क्रीम और अंडे के सफेद हिस्से को अच्छी तरह मिलायें, झाग को नीचे बैठने से बचायें। इससे जो मूज़ निकला है उसे पेस्ट्री बैग में डालें।
3. स्ट्रॉबेरीज़ को कैलिफोर्निया वॉलनट मूज़ के साथ भरें और हर व्यक्ति को तीन परोसें।